炒鹅肝放什么油好

Question

今天我去超市买了一斤鹅肝准备炒着吃，朋友说鹅肝的营养价值高，需要搭配好油，用什么油来炒鹅肝最好？

Answer 1

一般的食用油在烹饪鹅肝的过程中，很容易让其营养流失。传统的法式煎鹅肝需要黄油来煎制，但是无论天然黄油还是人工黄油，它的饱和脂肪酸含量都要比橄榄油要高出N倍，而且胆固醇含量比动物肝脏还要高一些，因此不太适用于时尚营养和日常保健饮食。