炒菜放油多了好吗？ - 问答频道

炒菜放油多了好吗？

病情描述:

我炒菜的时候总是喜欢放比较多的油，这样对身体好吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

最好不要放太多的油。在较高油温条件下，原料表面水分易被驱除、干燥收缩、凝结成膜，使内部浆汁不外溢，不但成菜口感好，更使浆汁中的多种营养素能保存下来。

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