炒菜的时候加醋有什么作用？ - 问答频道

炒菜的时候加醋有什么作用？

病情描述:

我妈在炒菜的时候都会加一些醋进去，炒菜的时候加醋有什么作用？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

在炒菜的时候最好是加入少许的醋，这样不仅菜吃起来脆爽，还有助于维生素的保存，并且炒菜的时候也应当注意是用旺火快炒，这样才能够避免维生素c的流失。

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