菠菜里面有草酸吗？

Question

我经常做菠菜给家人们吃，有时候用来煮汤，有时候直接炒着吃，菠菜里面含草酸吗？

Answer 1

草酸是一种对人体有害的物质。地球人都知道菠菜中含有较多的草酸，但不一定都知道草酸可以融到水中。我们吃菠菜时也很少吃菠菜泥，所以去除百分百的草酸是不可能的。但菠菜榨汁后焯水取汁却可以将草酸去除殆尽，而菠菜中重要的营养元素如叶绿素、不溶于水的维生素K却可以大量保留，继续发挥抗氧化和帮助钙吸收的作用。