白斩鸡的营养价值怎么样？

Question

我经常吃白斩鸡，觉得挺好吃的，这种做法的鸡营养价值高吗？

Answer 1

越是做法简单的菜肴，一般营养保留的更高。白斩鸡用中餐烹调技法里最简单的汆煮方法制作，属于典型的低温烹调方式。这种加热方式不仅低碳环保、而且营养损失的非常少，甚至没有过多的蛋白质水解到浸泡的汤水中。制作好的白斩鸡，可以保持鸡肉鲜嫩清香的自然味道，根本不需要其它鲜味调料添足。