牛奶不要与橘汁同食吗

Question

我的邻居上周说牛奶不要与橘汁同食，牛奶不要与橘汁同食吗？

Answer 1

这种说法实际上是不折不扣的胡说。众所周知，胃内有大量胃酸，其成分主要是盐酸，酸度比橘汁、橘子、果汁中的果酸或其他有机酸要酸得多。牛奶进入胃（也只能进到胃，不信你试试！），其所含蛋白质遇到胃酸一定要变性凝固，之后才能消化吸收。也就是说，牛奶蛋白质遇酸变性是是蛋白质消化吸收的前奏，因而是有利于消化吸收的。所以，牛奶和橘汁（橘子或其他酸水果）同吃刚好有助于消化。