亚硝酸盐有哪些危害？

Question

亚硝酸盐吃多了对身体不好，请问亚硝酸盐有哪些危害？

Answer 1

蔬菜吸收了氮肥或土壤中的氮素，会积累下无毒的硝酸盐。在一定条件下（如细菌作用或自身酶作用），硝酸盐容易转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能和蛋白质分解产物合成亚硝胺（这种反应在胃内很容易进行），亚硝胺具有一定的致癌作用，可引起消化道癌症，如胃癌。很多专家警示，蔬菜中的亚硝酸盐很可能比农药危害更大。