面粉增白剂有哪些害处？

Question

看到超市卖的面粉都是很白的，想咨询面粉增白剂有哪些害处？

Answer 1

面粉增白剂也就是过氧化苯甲酰是一种在化学工业广泛使用的氧化剂，能促进面粉熟化，提高筋力，增加白度，但过氧化苯甲酰对面粉中的β胡萝卜素、维生素B有较强的破坏作用，也会氧化破坏维生素E和维生素K等，对人体非常有害。