深色蔬菜营养价值比浅色的高吗？ - 问答频道

深色蔬菜营养价值比浅色的高吗？

病情描述:

我比较喜欢吃嫩绿色的蔬菜，想请教下深色蔬菜营养价值比浅色的高吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

深色蔬菜的营养价值比浅色的高，维生素C、β胡萝卜素、维生素B2、铁、钾、钙等含量较多；植物化学物质较多，抗氧化、抗癌、保护心脑血管、调节免疫力的作用更强。

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