为什么做面食的时候不能加碱？

病情描述:

今天第一次做面食，想在里面添加一些碱，但是我妈不让，为什么做面食的时候不能加碱？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

在烹饪面食的时候，切不可在里面使用纯碱，如果在面食中加入纯碱，就会导致面试之中的b族维生素和各种矿物质流失，这样的食物营养价值会比较低。

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