为什么做面食的时候不能加碱？

Question

今天第一次做面食，想在里面添加一些碱，但是我妈不让，为什么做面食的时候不能加碱？

Answer 1

在烹饪面食的时候，切不可在里面使用纯碱，如果在面食中加入纯碱，就会导致面试之中的b族维生素和各种矿物质流失，这样的食物营养价值会比较低。