为什么储存蔬菜的时候需要避光？ - 问答频道

为什么储存蔬菜的时候需要避光？

病情描述:

每次买完蔬菜回来的时候，我妈都是避光储存，为什么储存蔬菜时需要避光？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

蔬菜的营养价值比较高，它除了含有丰富的矿物质和膳食纤维之外，还含有叶酸物质，如果叶酸遇到阳光，很容易会出现流失现象，所以在储存蔬菜的时候需要密封、避光储存。

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