肉炖的时间久了营养会流失吗

Question

我每次做菜都把肉炖的很烂，这样感觉好吃一些，但是我老公说这样肉就没营养了，是这样吗？

Answer 1

建议炖肉的时候时间不要太长，肉炖煮时间过长，B族维生素损失多，抗氧化物损失多，营养价值下降。