肉炖的时间久了营养会流失吗 - 问答频道

肉炖的时间久了营养会流失吗

病情描述:

我每次做菜都把肉炖的很烂，这样感觉好吃一些，但是我老公说这样肉就没营养了，是这样吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

建议炖肉的时候时间不要太长，肉炖煮时间过长，B族维生素损失多，抗氧化物损失多，营养价值下降。

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