经常吃油炸的肉有什么坏处

Question

我很喜欢吃学校街边的炸肉，几乎每天都吃，但是朋友说这样的食物致癌，是真的吗？

Answer 1

长期反复的在油锅内油炸的肉类，的确致癌。因为鱼、肉、豆制品等蛋白质丰富的食物中富含肌酸，240℃以后（普遍使用的油炸温度）再继续高温加热时会产生大量的强致癌性和致突变性物质——杂环胺，也就是烧烤中发现最多的有害物质。