炒菠菜时为什么要先用水焯？ - 问答频道

炒菠菜时为什么要先用水焯？

病情描述:

我炒菠菜的时候都是直接入锅的，朋友告诉我要先用热水焯一下，为什么要这样做呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

菠菜中的草酸对人体无益，菠菜用开水焯过之后可以去掉草酸，而且如果烹饪得法还会得到其他丰富的营养，如菠菜含有非常丰富的维生素A、钾和视黄醇当量。

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