什么时候放味精最好？ - 问答频道

什么时候放味精最好？

病情描述:

我比较纠结在炒菜的时候，是先放味精，还是出锅的时候放味精，请高手指点！

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谢琪主任医师桂林市人民医院

炒菜的时候，放一些味精可以让菜肴的味道更好，而味精要在菜肴出锅时放最好，放的太早鲜味就不明显了。另外味精不建议用于酸味或甜味为主的凉拌菜，否则会出现比较奇怪的涩味。味精的最佳呈鲜温度为75℃，汤或者菜的温度不要过高时放入味精。

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