豆腐含有什么种类的营养

Question

我对大豆制品情有独钟，尤其是喜欢吃豆腐，多吃豆腐可以补充什么种类的营养？

Answer 1

豆腐含有丰富的优质蛋白，还含有诸多的营养物质，比如豆固醇、核黄素、维生素E、卵磷脂等等，对预防心脑血管疾病和癌症作用显著。而豆类中的抗营养物质，比如胰蛋白酶抑制剂、植酸、大豆皂甙等物质也因其加工特性而基本去除。