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多吃猪血有什么作用

病情描述:

我在吃火锅时喜欢涮猪血，因为猪血可以补充铁，除此之外，还有什么作用？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

多吃猪血可以补铁，而且还有其他作用，如催化促进β-胡萝卜素转化为维生素A、嘌呤和胶原的合成、抗体的产生、脂类从血液中转运以及药物在肝脏中的解毒等等。

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