为什么熬粥一定要熬糊？ - 问答频道

为什么熬粥一定要熬糊？

男，20岁

病情描述:

我晚上没事的时候也会熬粥喝，我妈之前跟我说，熬粥一定要熬糊，这是为什么？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

之所以要将粥熬糊，是因为淀粉的糊化程度和营养素的吸收概率是成正比的，所以说那种清汤寡水的稀粥和米粒还没有软糯的“欠火粥”都是一种营养的浪费。

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