为什么熬粥一定要熬糊？

Question

我晚上没事的时候也会熬粥喝，我妈之前跟我说，熬粥一定要熬糊，这是为什么？

Answer 1

之所以要将粥熬糊，是因为淀粉的糊化程度和营养素的吸收概率是成正比的，所以说那种清汤寡水的稀粥和米粒还没有软糯的“欠火粥”都是一种营养的浪费。