用大米和小米熬粥健康吗？ - 问答频道

用大米和小米熬粥健康吗？

病情描述:

我平时熬粥一般都是用大米或者是小米熬的，用大米和小米熬粥健康吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

虽然大多数人都是用大米和小米熬粥，但是这两种米都是谷类食物，它们中普遍缺少赖氨酸，赖氨酸是谷类中的限制氨基酸，它会影响食物中的蛋白质生物价值。

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