烤鱼是否健康？ - 问答频道

烤鱼是否健康？

病情描述:

我夏天吃夜宵的时候，经常会点烤鱼吃，烤鱼健不健康？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

虽然烤鱼非常受到大众喜欢，但是且不说很多烤鱼其实并非烤制，而是炸完了烧制而成的。就算是烤制成熟再烧制的也不是很健康，肉类食物在烤制时蛋白质会受热变性严重，产生有害的硫化物，甚至不容易消化吸收。鱼肉中的优质脂肪酸也会经过高温后产生大量有害物质。

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