吃粗粮会造成缺锌吗？

Question

听朋友说吃粗粮会缺锌，这是真的吗？吃粗粮会造成缺锌吗？

Answer 1

由于谷类的外层中含有植酸，有的还含有单宁，如果把部分主食换成粗粮，可能会干扰矿物质的吸收，从而造成缺锌。但这种情况前提是发生于动物性食物摄入不足，而且维生素C摄入量较低的状况。只要膳食中有适量的鱼、肉等动物性食品和足够的蔬菜水果，吃粗粮并不会造成缺锌。