土豆中的维生素c会受高温而减少吗

Question

前几天才知道土豆中竟然含维生素c，炖土豆能把维生素c给整没了不

Answer 1

土豆不仅含维生素c，并且含量还是很高的，并且，土豆中的维生素c还是很稳定的，这是因为土豆含有淀粉很丰富，而淀粉中的谷胱甘肽可以帮助保护维生素c，避免受到高温的氧化。