土豆蒸熟后维生素c不消失吗 - 问答频道

土豆蒸熟后维生素c不消失吗

女，43岁

病情描述:

常吃土豆，但是前不久才知道土豆中含维生素c，在蒸土豆的时候，维生素c不会破坏吗

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谢琪主任医师桂林市人民医院

土豆中维生素c是比较稳定的，这是因为有淀粉的保护造成的，在土豆蒸熟之后，维生素c也可以保存在百分之八十以上，数值依然还是很高的。

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