如何防止秋季食用扁豆中毒？

Question

老妈叮嘱我秋天少吃扁豆，因为弄不好会中毒，那么如何防止秋季食用扁豆中毒呢？

Answer 1

吃秋季季节的扁豆（也称秋扁豆）的问题是在于如何把握烹调方法是关键。要加热煮熟煮透，让对人体有毒的凝集素和溶血素失性，同时在扁豆的菜肴烹制临出锅前投入适量的蒜茸，不但可以改变口味，更重要的是可以杀菌解毒，这样通过人们的重视及烹调上调剂，秋季食用扁豆,吃的也就踏实了。