豆浆冲鸡蛋是更有营养吗？

病情描述:

鸡蛋我们都知道有营养，早上配豆浆冲着吃是不是会更有营养呢？

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王燕主任医师中日友好医院

其实不是这样的，豆浆中含有一种胰蛋白酶的物质，它能抑制人体蛋白酶的活性比，并影响蛋白质的消化和吸收，而胰蛋白酶比较耐热，需要高温才能破坏。在生的鸡蛋白中又含有一种粘液性蛋白，粘液性蛋白能和胰蛋白酶结合，阻碍蛋白质的分解。

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