炒菜出锅前加盐好吗？ - 问答频道

炒菜出锅前加盐好吗？

病情描述:

我一直习惯炒菜出锅前加盐，这种习惯不知道这样好吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

当如果我们炒菜用的油是其它植物油，不存在黄曲霉毒素的问题，应在菜出锅前加盐最佳。这样能减少蔬菜中维生素及其他营养物质在烹调时的损失，又能有滋味。

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