炒菜出锅前加盐好吗？

Question

我一直习惯炒菜出锅前加盐，这种习惯不知道这样好吗？

Answer 1

当如果我们炒菜用的油是其它植物油，不存在黄曲霉毒素的问题，应在菜出锅前加盐最佳。这样能减少蔬菜中维生素及其他营养物质在烹调时的损失，又能有滋味。