热豆浆可以冲鸡蛋吗？

Question

有时候时间来不及，为了方便，我会拿热豆浆冲鸡蛋喝，这样做可以吗？

Answer 1

当然不可以，由于在豆浆中含有一种胰蛋白酶的物质，它能抑制人体蛋白酶的活性比，并且影响蛋白质的消化吸收，又因胰蛋白酶比较耐热，需要高温才能破坏，而生的鸡蛋白中又含有一种粘液性蛋白，粘液性蛋白能和胰蛋白酶结合，阻碍蛋白质的分解。那么用热豆浆（特别是未煮开的）来冲生鸡蛋，往往影响人体对蛋白质和其他营养成分的吸收和利用。