用砂锅炖菜的坏处是什么？ - 问答频道

用砂锅炖菜的坏处是什么？

病情描述:

周末闲来无事，我喜欢用砂锅为家人炖一些菜吃，但是听说不能经常用砂锅炖菜，这种做法有什么不好呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

不要经常用砂锅炖菜，因为大家常用的普通砂锅是以黏土为主，加入长石、石英，经过高温烧制而成，虽然用其烹制食物具有独特风味，但如果加热时间过长，动物性食物原料蛋白质降解，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收。

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