怎样腌酸菜对身体好？

Question

我家是北方的，在秋天的时候喜欢腌咸菜，怎么样腌菜对身体好呢？

Answer 1

腌咸菜一定要注意洗干净腌菜容器和手，腌菜一定要腌透，时间要足够长，加盐量也要足够，吃暴腌的菜容易食入较多的亚硝酸盐。应选择新鲜蔬菜，腌前需晾晒，装坛要装满、密封，食前最好用开水浸泡，既可杀菌，又可将腌菜泡发。另外，在腌菜的同时放入维生素C片剂，维生素C能阻止亚硝酸盐的合成，从而也降低了亚硝酸盐的含量。