吃什么食物补充维生素C好?

Question

带儿子去体检，发现缺乏维生素C，不知道吃什么食物补充维生素C好?

Answer 1

马铃薯和菠菜为例，比较加工后维生素C的剩余量（按剩余比例计算，％）。菠菜：水煮1分钟后剩余75％、3分钟后50％，5分钟后35％。亦即，加热处理5分钟后，菠菜的维生素C含量减少了2/3。马铃薯：带皮水煮40分钟后剩余87％，去皮83％；蒸40分钟后剩余91％。红薯和马铃薯的结果基本相同。实际上，周围淀粉的保护作用减少了维生素C的损失。