水果颜色越深营养价值就越高吗?

病情描述:

水果的颜色和它的营养价值有什么关系吗？是不是颜色越深的水果营养价值就越高?

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王燕主任医师中日友好医院

水果颜色越深，营养价值越高，这种说法基本正确。水果的色素大多是胡萝卜素、叶黄素、类黄酮等，这些物质具有很好的营养作用。与颜色浅的水果相比，深色水果含这些物质更多一些。

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