多油食物都有反式脂肪酸吗?

Question

我听妈妈说多油食物中有反式脂肪酸,是对人体有害的,不让我吃油炸食品,想问一下多油食物都有反式脂肪酸吗?

Answer 1

一般来说，口感很香、脆、滑的多油食物就可能使用了部分氢化植物油，富含氢化植物油的食品就可能有反式脂肪酸。如饼干、巧克力派、蛋黄派、布丁蛋糕、糖果、冰淇淋等等。还有速食店和西式快餐店的食物也常常使用氢化油脂。现制现售的奶茶尤其要注意，因为它“乳化”“滑润”的状态特性需要氢化植物油。