牛奶用长时间高温蒸煮吗？

Question

我妈妈喝牛奶总是要高温蒸煮很长时间,说是消毒，想咨询一下牛奶用长时间高温蒸煮吗？

Answer 1

牛奶不用长时间高温蒸煮的，如果长时间高温蒸煮的话，牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值会降低。