牛奶用长时间高温蒸煮吗？ - 问答频道

牛奶用长时间高温蒸煮吗？

病情描述:

我妈妈喝牛奶总是要高温蒸煮很长时间,说是消毒，想咨询一下牛奶用长时间高温蒸煮吗？

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王燕主任医师中日友好医院

牛奶不用长时间高温蒸煮的，如果长时间高温蒸煮的话，牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值会降低。

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