新鲜蔬菜比冷藏的更健康？

病情描述:

习惯性的买菜一下买一周的放冰箱冷藏，但是我妈总说新鲜蔬菜要比冷藏的健康，那新鲜蔬菜真的比冷藏更健康吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有任何问题。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后即速冻，就能很好地防止了维生素的流失。

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