新鲜蔬菜比冷藏的更健康？

Question

我总是周末去超市就把下一周的所有食材都买好放冰箱，但我妈总说新鲜蔬菜比较健康，这是真的吗？

Answer 1

如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有任何问题。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后即速冻，就能很好地防止了维生素的流失。