深绿色、黄色、橙色的蔬菜内含有大量叶黄素吗？

病情描述:

我喜欢吃菠菜，黄瓜之类的蔬菜，深绿色、黄色、橙色的蔬菜内含有大量叶黄素吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

深绿色、黄色、橙色的蔬菜，都含有叶黄素，其中以深绿色蔬菜如菠菜、甘蓝等的叶黄素含量较丰富。其次，南瓜、桃子、辣椒、芒果、柑橘中则含有丰富的叶黄素酯，叶黄素酯是叶黄素的前体。水果如芒果、葡萄、橙子和橙汁、西红柿等同样富含叶黄素。

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