面粉怎样发酵不会对身体有影响？

病情描述:

我想自己在家做一些馒头类的食物，面粉怎样发酵不会对身体有影响呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

可以让面粉发酵的东西还是比较多的。如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。

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