用酵母蒸馒头的好处是什么？ - 问答频道

用酵母蒸馒头的好处是什么？

病情描述:

电视养生节目一直提倡人们用酵母来蒸馒头，这样做的好处是什么呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条等没有发酵的食品要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。

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