熏鱼和熏肉对健康有什么危害？ - 问答频道

熏鱼和熏肉对健康有什么危害？

病情描述:

家里一过年就会做很多的熏鱼和熏肉，经常吃对健康有什么危害？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

熏鱼和熏肉中含有大量的致癌物质，如3-4苯并芘和环芳烃。油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食油中也含有此类致癌物质，应尽量少食用。

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