葡萄皮里的营养能被人体吸收吗？

Question

葡萄皮里面是有对人体有益的物质的，但是葡萄皮里的营养能被人体吸收吗？

Answer 1

葡萄中的原花青素和白藜芦醇等抗氧化剂在水中的溶解度并不高（白藜芦醇更是难溶于水）。学过营养学的人都清楚，营养成份必需溶解于水中或者脂肪中才能被人体所吸收。溶解度低就意味着其中大部分营养成份将“穿肠而过”，达不到期望的效用。