为何每天吃两个鸡蛋血脂还正常？

Question

很多人都说每天只能吃一个鸡蛋，吃多了会使血脂升高，为什么我每天都吃两个鸡蛋血脂还正常呢？

Answer 1

两个鸡蛋的胆固醇含量约700毫克，远远超出了专家提出的每日胆固醇摄入量不超过300毫克的建议，而为什么能保持血脂正常呢，这与丰富的卵磷脂和胆固醇存在的形式有关。 卵磷脂是一种很强的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，有利于脂类透过血管壁为组织所利用，从而使血液中的胆固醇减少。