生活中烹饪土豆需要注意什么？ - 问答频道

生活中烹饪土豆需要注意什么？

病情描述:

我一般喜欢吧把土豆放在盆子了泡着三十分钟再煮，生活中烹饪土豆需要注意什么？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意事不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。土豆最好去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。皮色发青或发芽的土豆最好不吃，以防龙葵素中毒。只有合理地食用马铃薯，必能获益匪浅。

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