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香菇里最珍贵的物质是什么呢？

病情描述:

我知道香菇里含有的营养物质非常多，那最珍贵的是什么呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

虽然香菇里的营养物质很多很杂，但是香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麦角固醇，这种化合物在太阳照射1小时后，转化为维生素D。据测定，1克干香菇中所含的麦角固醇为128国际单位，是大豆的21倍，甘薯的7倍。

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