怎样减少蔬菜中维生素C的损失？

Question

很多蔬菜烹调时里面的维生素C都很容易损失掉，所以想知道怎样减少蔬菜里面维生素C得损失？

Answer 1

对于维生素C特别容易破坏掉的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、青椒等，在烹调时先蘸上面粉油炸，这样可保持维生素C的含量，容易被肠道吸收。