吃粗粮会导致缺锌和贫血吗？

Question

我喜欢吃粗粮，但是不会经常吃，因为听说粗粮会导致缺锌和贫血，这是真的吗？

Answer 1

一般会导致缺锌或者是贫血，主要是骨髓中含有丰富的植物酸和单宁，如果把主食换做粗粮，可能会干扰矿物质的吸收，从而引起贫血或者是缺锌发病。在日常饮食上，一定要适当吃些鱼肉或者是动物内脏，同时也要补充充足蔬菜和水果，能够补充机体所需要营养成分。

Answer 2

由于谷类的外层中含有植酸，有的还含有单宁，如果把部分主食换成粗粮，可能会干扰矿物质的吸收，从而造成贫血和缺锌。这种情况在过去以粗粮为主，几乎吃不到细粮的旧社会，其它如动物性食物和蔬菜水果也很少摄入的年代，发生贫血的人很多。但这种情况前提是发生于动物性食物摄入不足，而且维生素C摄入量较低的状况。只要膳食中有适量的鱼、肉等动物性食品和足够的蔬菜水果，吃粗粮并不会造成缺锌或贫血。