吃菠菜需要用水焯一下吗

Question

我比较喜欢吃炒菠菜，妈妈说吃菠菜的时候最好最开水焯一下吗，那么这样做的作用是什么呢？需要这样做吗？

Answer 1

菠菜中含较多的草酸，草酸不是人体需要的营养素，还会影响钙的吸收，蔬菜中含草酸多的有菠菜、芥菜、雪菜、茭白等，食用前要用开水焯一下，以除掉大部分草酸。