豆浆易被吸收吗？ - 问答频道

豆浆易被吸收吗？

病情描述:

经常听人说豆类不好消化，也不易被人体吸收，那么打成豆浆之后利于吸收吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

干炒大豆时蛋白质消化率一般是48％，而整粒煮大豆时消化率仅为65％。大豆经过水泡、碾磨、做成豆浆、充分加热之后，大豆蛋白的消化率则可以一下子提高为90％。大豆通过充分加工，营养物质更容易被人体吸收。

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