豆浆易被吸收吗？

Question

经常听人说豆类不好消化，也不易被人体吸收，那么打成豆浆之后利于吸收吗？

Answer 1

干炒大豆时蛋白质消化率一般是48％，而整粒煮大豆时消化率仅为65％。大豆经过水泡、碾磨、做成豆浆、充分加热之后，大豆蛋白的消化率则可以一下子提高为90％。大豆通过充分加工，营养物质更容易被人体吸收。