四季豆未煮熟吃了会中毒吗？

Question

炒四季豆的时候担心没熟透，四季豆未煮熟吃了会中毒吗？

Answer 1

豆角和四季豆造成中毒原因的可能是植物血球凝集素，主要表现为肠胃炎症状，如恶心、呕吐等。生豆浆中含有抗营养因子——胰蛋白酶抑制剂，它会妨碍人体对蛋白质的吸收。