煲汤时间越长越没营养吗？

Question

我妈妈喜欢煲汤煲四个小时，想知道煲汤时间越长越没营养吗？

Answer 1

长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素；加热1～1.5小时，可获得比较理想煲汤的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差。