怎样评价蛋白质是否优质？

Question

我因为身体蛋白质低，想买一些优质的蛋白质吃，怎样看蛋白质是否优质的评价？

Answer 1

判断一种蛋白质是否优质，主要是看其氨基酸模式是否好、氨基酸评分是否高。如果食物中的氨基酸比例和人体中氨基酸的构成比例接近，说明其氨基酸模式好，氨基酸评分高，就意味着其进入人体中被利用率高。