怎样评价蛋白质是否优质？ - 问答频道

怎样评价蛋白质是否优质？

病情描述:

我因为身体蛋白质低，想买一些优质的蛋白质吃，怎样看蛋白质是否优质的评价？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

判断一种蛋白质是否优质，主要是看其氨基酸模式是否好、氨基酸评分是否高。如果食物中的氨基酸比例和人体中氨基酸的构成比例接近，说明其氨基酸模式好，氨基酸评分高，就意味着其进入人体中被利用率高。

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